廚房管理七字歌

廚房管理七字歌

上班做事第一樁，檢查當日備貨箱。

規定時間去出庫，物品數量要記詳。

先入先出有規定，領來調料加料缸。

送來貨物先檢驗，嚴格把好質量關。

占板冰箱常清洗，生熟分開要牢記。

衛生標準要堅持，食物中毒要防止。

餐前準備最重要，主廚負責監督好。

費時食品先預製，開餐以後不動刀。

荷台小料準備足，重要物品勿忘掉。

根據需要搬餐具，荷台整潔別潦草。

鮮花綠葉準備好，菜品裝盤很重要。

油氣燃料提前備，上菜速度保證了。

分單走菜有學問，先後順序調配好。

涼先熱後主食備，特殊要求要看好。

先葷後素魚中間，傳菜後廚配合好。

石鍋鐵板保證燙，出品統一不變樣。

防蠅放物防頭發，勤洗澡來勤理發。

餐後收尾要徹底，水點燃氣檢查好。

虛心求教學手藝，廚德要比廚藝好。

師傅楷模樹立起，辱罵學徒萬不要。

記住就可以下課咯～