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廚房管理七字歌

發布日期:2017-10-13 作者: 點擊:

廚房管理七字歌

上班做事第一樁,檢查當日備貨箱。

規定時間去出庫,物品數量要記詳。

先入先出有規定,領來調料加料缸。

送來貨物先檢驗,嚴格把好質量關。

占板冰箱常清洗,生熟分開要牢記。

衛生標準要堅持,食物中毒要防止。

餐前準備最重要,主廚負責監督好。

費時食品先預製,開餐以後不動刀。

荷台小料準備足,重要物品勿忘掉。

根據需要搬餐具,荷台整潔別潦草。

鮮花綠葉準備好,菜品裝盤很重要。

油氣燃料提前備,上菜速度保證了。

分單走菜有學問,先後順序調配好。

涼先熱後主食備,特殊要求要看好。

先葷後素魚中間,傳菜後廚配合好。

石鍋鐵板保證燙,出品統一不變樣。

防蠅放物防頭發,勤洗澡來勤理發。

餐後收尾要徹底,水點燃氣檢查好。

虛心求教學手藝,廚德要比廚藝好。

師傅楷模樹立起,辱罵學徒萬不要。

 

記住就可以下課咯~


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