歡迎進入南通楷淳餐飲有限公司官方網站!

我家酸菜魚加盟
企業分站 | 網站地圖 | RSS | XML

新聞中心
News

聯係合欢频视频app
Contact

企業名稱:南通楷淳餐飲管理有限公司

聯係人:季先生

QQ:723846445

電話:400-822-8660

座機:0513-86518777

手機:15301463777

網址:www.southcarolinacountymaps.com

總部地址:南通市崇川區先鋒工業園


您的當前位置: 首 頁 >> 新聞資訊 >> 行業新聞

酸菜魚如何讓湯成奶白色

發布日期:2018-05-24 作者: 點擊:

方法:

將魚骨頭用油炸一下,然後放入水中,大火熬製10-15分鍾,將骨頭內部的膠原蛋白熬出,湯就變成白色了。

酸菜魚製作方法:

主料:

鯉魚1條(1000克左右),陳年泡青酸菜250克。輔料雞蛋清1個,混合油40克,湯1250克,精鹽4克,味精3克,胡椒麵4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒10粒,薑片3克,蒜瓣7克。

製作過程:

1.將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內髒洗淨,用刀取下兩扇魚肉,把魚頭劈開,錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。

2.將炒鍋置火上,放少許油燒熱,下入花椒料、薑片、蒜瓣炸出香味後,倒入泡青酸菜煸炒出味,加湯燒沸,下魚頭、魚骨,用大火熬煮。撇去湯麵浮沫,滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡椒麵備用。

3.將魚肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚片,加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻,使魚片均勻的裹上一層蛋漿。

4.將鍋內湯汁熬出味後,把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱,把泡辣椒末炒出味後,倒入湯鍋內煮12分鍾。待魚片斷生至熟,加入味精,倒入湯盆子中即成。


本文網址:http://www.southcarolinacountymaps.com/news/388.html

相關標簽:我家酸菜魚加盟,酸菜魚加盟哪家好,酸菜魚加盟十大品牌

最近瀏覽:

在線客服
分享 一鍵分享