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​酸菜魚加盟哪家好---魚的哪些部位不能吃

發布日期:2018-11-07 作者: 點擊:

汞含量高低部位排行:魚頭>魚皮>魚肉>魚子(汞含量高的盡量不要吃)

以400克鯽魚為例,魚腦汞含量達到了0.36毫克/千克,為魚子的20倍,魚肉的15倍,魚皮的6倍。不過這一規則在200克以下的鯽魚中並不適用。

魚“黑衣”:大多數魚體腹內兩邊都有一層黑色膜衣,為魚體內腥臊、泥土味較濃鬱的部位,富含許多組胺、類脂質及溶菌酶,誤食組胺會引起討厭、吐逆、腹痛等表現。

魚齡越大,魚腦和魚皮中積儲的汞就越多。測定效果顯現,200克以下的鯽魚,魚肉、魚子、魚皮、魚腦的汞含量都非常低,數值差異也不明顯,都低於0.02毫克/千克,遠遠低於國家定量(Hg≤0.5毫克/千克),所以完全可以定心食用。跟著魚齡的增大,魚肉與魚子的汞含量沒有明顯改變,但魚腦和魚皮的汞積儲量明顯上升。350克的鯽魚,其魚皮和魚腦的汞含量略有上升;而400克的鯽魚,其魚皮的汞含量比200克以下的上升5倍,魚腦的汞含量竟達20倍以上。

魚子加熱後,汞含量下降。對生魚和熟魚的對比研討發現,魚腦、魚皮和魚肉內的汞含量並不能跟著加熱而下降。但魚子加熱今後,汞含量大大下降,下降到0.008毫克/千克以下。

酸菜魚加盟哪家好健康吃魚,就要多留心以上幾個部位畢竟能不能吃哦。


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