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酸菜魚家常做法,做法簡單好學,掌握這個小秘訣,酸辣開胃,下飯

發布日期:2019-03-01 作者:酸菜魚 點擊:

酸菜魚非常酸辣開胃,很多朋友喜歡吃,做出的味道有些辣,才開胃,如果味道不辣的話,就不好吃哦,大家喜歡吃什麽口味的酸菜魚呢?魚肉含有非常豐富的蛋白質,和各種礦物質,平常合欢app下载手机版多吃魚,能給身體補充很多的營養,而且吃魚肉,不會上火,魚肉裏麵的營養元素很容易被人體吸收,小孩子正在長個子的時期,多吃魚肉能夠促進身體的生長發育,能補充大腦營養,吃魚眼能明目,吃魚肉有非常多的好處,喝魚湯,能增強身體的抵抗力,預防感冒。

魚肉的做法有很多種,有清燉魚湯,有酸菜魚,有紅燒魚,還有蒸魚,家裏人最喜歡吃的就是酸菜魚的做法,喝著魚湯,酸辣酸辣的,吃著魚肉麻辣麻辣,非常開胃,吃完這道菜,渾身冒汗,感覺非常過癮。酸菜魚,很多做法有很多種,在每個地方做出來的味道不一樣,這次呢就給大家推薦一種比較家常的酸菜魚做法。做這道菜給大家推薦用黑魚,現在草魚基本上沒有人用了,因為草魚裏麵有很多刺,實在是太多刺了,最不喜歡吃的就是草魚,它的刺簡直比肉還要多。所以說用黑魚,黑魚個頭比較大,肉質多,而且沒有刺。

買好黑魚,讓人處理好,拿回家裏隻用清水洗幹淨就可以了,把魚切成魚片兒,用水衝洗一下,然後把魚片,片好以後,倒在盆裏,醃製一下,在盆裏倒入鹽,胡椒粉,料酒,用手抓均勻,醃製一會兒,然後在魚肉裏麵打入一個雞蛋,用手攪拌均勻,再加一點澱粉,抓均勻醃製20分鍾,讓魚肉充分入味。做酸菜魚,先把魚切成片,然後把魚片醃製,醃製魚肉是最重要的,這一步萬萬不能省。

然後吧,從加成多少薑切成片兒,把花椒小米椒,都切好。把花椒,小米椒,泡椒,和泡椒水倒在盆裏,在盆裏,放了一粒八角,一把紅幹椒。蒜拍碎切成,蒜末,小米椒也切成碎末,蔥切成蔥花。在鍋裏加入適量的清水,大火燒開,把魚頭酸菜先放在鍋裏,加一勺料酒,這樣是為了去除魚的腥味,大火燒開煮一分鍾,然後把魚頭撈出來,衝洗幹淨。然後準備油鍋,倒入少量的油燒熱,把蔥薑,花椒,紅幹椒,爆炒出香味以後,把煮過水的,魚頭和酸菜倒進去翻炒。

在鍋裏,加入一些開水,倒一勺料酒,把小米椒泡椒水,倒在鍋裏加入,白醋,鹽,胡椒粉,糖,大火燒開。把魚片下進鍋裏煮,不要煮太長時間,煮個三五分鍾就可以了,把魚片撈出來,倒在盆裏,湯汁也倒在盆裏,在上麵撒些蒜末,蔥花,小米椒,紅辣椒。然後在油鍋裏倒入少量的油燒熱,把油燒至七八成熱,把熱油倒在魚湯上麵,撒些香菜,這道酸菜魚就做好了,美味無比,非常開胃下飯哦。


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