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酸菜魚中最忌諱的2種調料,有人不懂放進去,加重了魚的腥味

發布日期:2019-03-27 作者: 點擊:

酸菜魚中最忌諱的2種調料,有人不懂放進去,加重了魚的腥味


魚是合欢频视频app經常吃的一種海鮮,平時在家裏做魚的時候,大家都會做清蒸魚、紅燒魚等等,但要說下飯的話,還是酸菜魚最下飯,隻是有的人做酸菜魚做不好,每次做出來的酸菜魚都又老又腥,久而久之就不想自己做了。其實大家之所以做不好酸菜魚並不是大家的廚藝有問題,而是因為大家在做酸菜魚的時候並不知道應該放什麽調料,所以就會把大家能想到的調料一股腦兒放進去,但其實有兩種調料是酸菜魚中最忌諱的,有人卻不懂,每次都放,卻不知會加重魚的腥味。


做酸菜魚主要分為4步,第一步,準備一條草魚,將草魚處理幹淨之後切成片,記得把魚骨切下來,切好之後再進行清洗,然後把魚骨和魚肉分開,把魚骨用胡椒粉、生薑、蔥和料酒醃製10分鍾左右,而魚片也是需要醃製的,魚片用胡椒粉、鹽、蛋清、澱粉進行醃製,醃製時間也差不多。第二步,將準備好的酸菜和蔥薑蒜也切成片,把小米椒切成圈,把泡椒的中間切開一點。


第三步,熱鍋倒入適量的豬油,等到豬油融化之後把蔥薑蒜倒進去,然後把魚片也倒進去翻炒,等到炒出香味的時候,再把魚骨頭倒進去翻炒,接著倒入適量的高濃度白酒個清水,水開了之後就加入鹽、雞精、白糖和白醋進行調味,接著開大火燉5分鍾左右,等到熟了之後就可以把魚骨可酸菜撈出來了。第四步,等到魚片定型之後,也撈出來和魚骨倒在一起,然後淋上一些熱油就可以上桌了。


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