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水煮魚好吃有竅門,1分鍾教你在家做,20塊錢做一盆,香辣又過癮

發布日期:2019-06-29 作者: 點擊:

水煮魚好吃有竅門,1分鍾教你在家做,20塊錢做一盆,香辣又過癮

      哈嘍大家好,這裏是簡食記!魚香肉絲,宮保雞丁,回鍋肉,毛血旺,……一聽到這些名字,估計沒有幾個人會拒絕吧?像小編這樣的一看到川菜,完全忘了還要減肥的事了,通常都是先吃飽了再說吧!

      說到川菜不得不提水煮魚,人們都說沒有水煮魚的夏天是不完整的,麻辣嫩滑的口感,挑動著你的味蕾,大汗淋漓之後的快感,讓人欲罷不能。有時候合欢频视频app自己在家做,魚片會碎會散,而且腥味很重,到底哪裏出現問題了呢?今天咱們重點聊聊這裏麵的幾個小技巧,絕對適合愛生活的您。隻要1分鍾就能學會,還等什麽開課啦……

【古法水煮魚】

原料:草魚1條,蔥薑蒜,黃豆芽,金針菇,豆腐皮,黃酒,胡椒粉,幹辣椒,花椒,白糖,雞精,食用油,郫縣豆瓣醬,火鍋底料,鹽。

做法,1:先來處理魚,取下魚肉後先順著紋路將草魚片成均勻的厚片,加入黃酒清洗一遍,在用清水衝洗幹淨,控幹水分,呈白嫩狀態即可。

2:醃魚的關鍵步驟,魚片再次加入黃酒,鹽,白胡椒粉,白糖,郫縣豆瓣醬,在來點澱粉攪拌均勻,備用。

3:取下的魚骨清洗幹淨之後,放入油鍋中略煎2-3分鍾,加入熱水煮10分鍾,至湯色潔白,盛出待用。

4:起鍋下入底油,炒熟各種青菜,加入少許鹽留底味,盛出放入碗底。

5:自製胡辣子,鍋裏加入少許底油,放入辣椒煸炒出香味,再放入花椒炒至焦香後盛出,

6:鍋留底油,下入蔥薑蒜,郫縣豆瓣醬,火鍋底料煸炒,喜歡吃辣的可以加點幹辣椒,沿鍋邊烹入黃酒,倒入熬好的魚骨湯,燒開後加鹽,胡椒粉,雞精,白糖調味,過濾掉湯渣。

7:開小火將魚片一片一片下入,待全部下完後輕輕用勺子推動魚片,開鍋後即刻將魚片帶湯汁倒入盛有青菜的大碗中。

8:最後一步,將炒好的胡辣子,平鋪在魚片上,再放上蒜末,幹辣椒,然後淋上熱油即可。

【古法水煮魚】

原料:草魚1條,蔥薑蒜,黃豆芽,金針菇,豆腐皮,黃酒,胡椒粉,幹辣椒,花椒,白糖,雞精,食用油,郫縣豆瓣醬,火鍋底料,鹽。

做法,1:先來處理魚,取下魚肉後先順著紋路將草魚片成均勻的厚片,加入黃酒清洗一遍,在用清水衝洗幹淨,控幹水分,呈白嫩狀態即可。

2:醃魚的關鍵步驟,魚片再次加入黃酒,鹽,白胡椒粉,白糖,郫縣豆瓣醬,在來點澱粉攪拌均勻,備用。

3:取下的魚骨清洗幹淨之後,放入油鍋中略煎2-3分鍾,加入熱水煮10分鍾,至湯色潔白,盛出待用。

4:起鍋下入底油,炒熟各種青菜,加入少許鹽留底味,盛出放入碗底。

5:自製胡辣子,鍋裏加入少許底油,放入辣椒煸炒出香味,再放入花椒炒至焦香後盛出,

6:鍋留底油,下入蔥薑蒜,郫縣豆瓣醬,火鍋底料煸炒,喜歡吃辣的可以加點幹辣椒,沿鍋邊烹入黃酒,倒入熬好的魚骨湯,燒開後加鹽,胡椒粉,雞精,白糖調味,過濾掉湯渣。

7:開小火將魚片一片一片下入,待全部下完後輕輕用勺子推動魚片,開鍋後即刻將魚片帶湯汁倒入盛有青菜的大碗中。

8:最後一步,將炒好的胡辣子,平鋪在魚片上,再放上蒜末,幹辣椒,然後淋上熱油即可。


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