南方酸菜的腌制方法

用料，：大芥菜、盐、干净无油的容器

1.将芥菜凉晒一天发蔫，晒前（菜可洗可不洗），因为吃前都要洗干净的

2.取适量的盐洒在芥菜上，用力揉搓均匀

3.揉搓成下图的样子就可以了。这样菜就死了放着不会再长芽了

4..将搓好的芥菜放入干净无油的容器中密封好注意一定不要碰到油之类的东西

5.放好芥菜后再放入凉开水，没过芥菜就好

6.有水芥菜就会浮上来，用一个无油干净的瓶子或什么东西压一下在上面，不要让菜浮在表面不然会发烂发霉的

7. 20天之后芥菜就成酸菜啦，最好是20天后吃，因为20后亚硝酸盐才会慢慢的少去