大變革時代，餐飲業欲從米飯中突圍

大變革時代，餐飲業欲從米飯中突圍

2019年7月19日晚，深圳市烹飪協會與盛寶聯合穀物在彭年酒店南粵春王府舉辦“好 米飯 ·價值新賽道研討會”，會上 餐飲 界人士一致認為，網絡社會帶來的時代變革正在深刻影響著傳統的餐飲產業，餐飲業要走出低穀，需要回歸 餐飲業 “吃飯”的本質，而一碗飯從田間到餐桌的供應鏈鏈條上，誰也不能獨善其身，以往餐廳菜牌上從來不會有米飯的位置，今後菜牌上將會出現米飯的不同標價，供不同層次的消費者選擇。

餐飲行業新趨勢，米飯對餐廳越來越重要 

隨著中國經濟的持續增長和人民物質條件的改善，人民對食品安全和美好生活的向往越來越高，過去是為了吃得飽，現在是為了吃得好。最新市場調查顯示，中國人平均每周在家吃飯是4.7頓，以白領中晚餐、年輕人聚會、家庭休閑用餐為主的“社交型”業態蓬勃發展。 

去餐廳吃飯，米飯是剛需，對於餐廳而言，一碗好米飯就變得越來越重要了。一碗好米飯是影響餐廳的關鍵指標，根據大眾點評委托新生代市場研究公司在“北上廣成”四城市，對203家客單80元以上的連鎖餐飲用戶進行的調研數據發現。關注米飯體驗的用戶，在客單價消費上，比不關注米飯的平均客單用戶高出27%。關注米飯體驗的用戶，回頭率高出不關注米飯體驗的用戶30%。超過75%的用戶，認為米飯的好壞非常影響“出品評價”，直接影響了餐廳品牌好感度。

宣布突圍計劃 為顧客煮出 “尖叫級”米飯 

在國內，消費者對米飯有認知上的誤區：認為產地、品種是決定好米飯的全部。品種和產地都不是判斷好米飯的唯一標準，影響它的因素有很多，從品種到最終形成米飯，這涉及到整個米的產業鏈，而每一個環節都很重要，都會最終影響一碗米飯的好吃與否。