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酸菜魚火鍋的由來

發布日期:2019-11-28 作者: 點擊:

    "酸菜魚"用鮮魚加泡青菜製湯,因泡青菜味酸,故名。說起它的來曆,傳說頗多。 一個傳說始創於重慶市江津縣津福鄉的周渝食店,80年代中期經營酸菜魚,頗受食者讚許,此店陸續收了不少徒弟,藝成之後,離店自立門戶,該店的拳頭品種也隨之流傳四麵八方。

酸菜魚火鍋

    又有傳說重慶市壁山縣來福鎮,此鎮位於成渝公路側,壁南河穿街而過,鮮魚產量多,烹魚高手輩出,有"來福小鎮鮮魚美"之譽,橋頭一小食店,幹脆以"鮮魚美"為店名,由全國著名書法家楊宣庭寫的"鮮魚美"三字,吊掛店前,既作市招,又是店名,它在推出"水煮魚"風靡數年之後,又推出"酸菜魚"。風味獨特,名聲不脛而走,全省各地紛紛仿製。

各式酸菜魚火鍋成品

另外還有一說,壁山縣有一善釣魚翁,一日釣得幾尾魚回家,老伴誤將魚放入煮酸菜湯的鍋裏,後來一嚐,鮮美至極,漁翁逢人就誇,酸菜魚也出了名。


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