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酸菜魚如何定價?這裏麵的講究可真多!

發布日期:2020-03-04 作者: 點擊:

    魚類在肉食體係中占據著很大的一部分比重,雖然稍遜色於豬牛羊雞肉,卻也憑借著低脂肪高蛋白,受到了年輕人以及健身人士的喜愛。但傳統的魚類做法比較單一,也不太適合如今年輕人喜好酸辣的口味。所以,魚類製作工藝的好壞,決定了食客的多少和收益的多寡。酸菜魚,酸菜與魚的完美融合,魚肉吸收酸爽的湯汁,使之更加細嫩,醇厚。而酸菜因為魚肉的滋養,也變得歡脫、動人。如果說現在市麵上比較受歡迎的餐館,我想酸菜魚肯定是其中之一。但酸菜魚餐館是否盈利,則要麵臨著很多因素的製衡,比如如何定價。


一、酸菜魚的定價,決定了食客的粘性

    商業模式中,有一個約定俗成的概念:顧客粘性越大,對產品依賴性也就越大,能夠實現長期銷售的可能。而食品作為人類生存中不可或缺的剛需,它不僅僅是營養的來源,同時也可視作提升生活品質的一種體現。在售賣酸菜魚的時候,決定顧客粘性的就是定價。酸菜魚如何定價,要取決於三個因素:地域、魚的種類、房租。第一項和第三項相輔相成。越好的地段,租金越貴,優勢是客流量比較多。合欢频视频app在滿足第一、三項的同時,該如何為酸菜魚定製合適的價格呢?首先,就是調研市場,看看周邊地區的消費環境。其次,製定魚類收購計劃,是去水產養殖戶定期收購還是與水產市場的攤位簽訂長期供貨合同。這些,都是定價的關鍵性因素。


二、酸菜魚定價,可以根據季節而定

    魚類市場分為淡旺季,這已經是不爭的事實。如果您是一位經營酸菜魚的店主。不妨利用這一契機,大搞促銷,以此來提升顧客的粘性和品牌知名度。有一句話說的很好:人多的地方,永遠不愁客源。如果店裏市場顧客盈門,對於路過的行人來說,無疑是最有力的宣傳方式。這個時候,就需要店主在酸菜魚定價的問題上仔細琢磨了。淡季的魚肉依舊肥美,但價格卻相對便宜。店主不妨采購半個月的數量,將利潤回饋給客戶,如此以來,也就讓客戶產生了愉悅的消費心理,從此認定你家。


三、菜品定價,還可以根據配菜製定

    如今的酸菜魚,經過不斷的推陳出新,已經變成了可與各種食材進行搭配的多元化美食。比如人們喜聞樂見的午餐肉、甜不辣;或者是男方酸菜與北方酸菜的相聚。食材的百搭,造就了不同的口味與價格。定價的時候,這些也是值得思考的因素。

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