酸菜魚火鍋大概是最開胃的火鍋了，喝湯的速度比吃肉還快的火鍋

先做一道金燦燦的酸菜魚，喝口湯，吃完魚片再往鍋裏下料就行了，肥牛丸子菇類蔬菜都很適合。

    1.讓菜場大叔幫忙處理黑魚，魚骨切小段，片出魚肉，回家加1小勺鹽、1勺料酒、1個蛋清、適量澱粉抓勻醃製30分鍾。

    2.白蘿卜片等你想要的蔬菜，焯水撈出，墊在涮鍋底。

    3.熱鍋熱油，下魚骨段小火煎至兩麵金黃，倒三大碗熱水，加4片薑、中小火慢熬15分鍾，變奶白色。

    4.爆香蔥薑蒜，放十個泡椒段和適量酸菜段煸炒幾分鍾，倒入魚湯轉中火煮沸，加少許花椒粒、幹辣椒段、1勺料酒、2勺泡椒水和適量鹽調味，熬出香味後，下魚片煮至肉熟。

    5.倒入涮鍋，丟一小撮花椒，淋一層燒好的熱油，滋啦！