酸菜魚供不應求，這家店麵的老板，是怎麽做到的？

魚富含膠原蛋白以及豐富的微量元素，是既保健又美味的海鮮食材。很多人都知道，經常吃魚不僅會降低膽固醇，同時還會增加自己的肌體免疫力，對減肥也有一定的功效。魚雖營養，卻少不了合適的烹調。如今最受年輕朋友熱衷的，我想，酸菜魚絕對會排第一。

菜品的時興與市場是緊密貼合的。酸菜魚的火爆，也為商家帶來了巨大的商機。很多從事餐飲行業的朋友發現，酸菜魚賣的好不好，與下麵3個因素有很大關係：

1. 店麵的選址、裝修、人員服務是否整齊劃一；

2. 酸菜魚的價格、口感；

3. 魚的種類、酸菜的種類。

為什麽成功的酸菜魚經營者都會注重以上三點呢？這是因為做餐飲行業，地段的好壞關乎著人流量以及區域內的消費能力。在CBD商業區的店麵肯定要優於居民區地段，雖然房租會貴一些，但日均客流量也是一個不容忽視的因素。

另外，就是酸菜魚的價格與口感了。目前，酸菜魚分為南北兩個派係。南方酸菜魚酸中帶辣，北方則酸中帶鹹。不同的口感對應了不同的受眾。這也是開酸菜魚餐廳時，老板需要注意的事情。

酸菜魚以魚為主，酸菜為輔。但酸菜卻可以激發魚的鮮美，讓魚肉更加細膩、酸爽。魚和酸菜的搭配，決定了店麵的能否持續盈利。一般合欢app下载手机版建議店主為顧客提供3種以上的魚類選擇。酸菜的種類最好也要2種以上。比如北方人喜歡的酸雪裏蕻、南方朋友喜歡的酸甘藍、酸生菜等等。