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酸菜魚的製作提示?

發布日期:2020-07-23 作者:客服部 點擊:

酸菜魚可謂是人間美味了,很多人聚會的時候,都喜歡點上一道酸菜魚,而且,酸菜魚一般人群均可食用,尤其適宜虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人。隻不過患痛風的人吃魚會使症狀加重。患有血小板減少、血友病、維生素E缺少等出血性疾病,還是少吃或不吃魚。

而且酸菜魚最經常用的材料是草魚,草魚味甘、性溫、無毒,入肝、胃經;具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效,主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

酸菜魚自己在家裏也能做呢,不過有這些地方還是需要注意一下的:

1、酸菜魚裏用的是紅薯澱粉,比用其他澱粉口感要更好,超市都有賣的,買的時候注意看包裝標明的成分。

2、也可以在酸菜魚湯汁中加入粉絲、豆芽、金針菇等蔬菜。

3、事先將酸菜盛出,留湯再下魚片,可以更好的保持魚片快熟及不容易散。

4、煮魚片的時候不要煮太久,看到變色了大致就差不多,時間煮久了魚肉就不夠滑嫩了。

5、熱油倒在酸菜魚上會讓菜更香,如果不喜歡太多油,可以省略這一步。

6、製作酸菜魚的魚可以選用草魚和黑魚都不錯。合欢app下载污免费版這裏賣的草魚都很大,所以我喜歡買黑魚來做,一條魚正好夠一家人吃的。

7、魚片不能太厚,雞蛋清不能加一個雞蛋的蛋清,澱粉也隻能放一茶匙,魚片碼味時以魚片不沾手為好,料酒也不要放太多,兩茶匙就夠了。

8、煮魚一定要用冷湯,冷水,這樣煮的魚才沒有腥味,湯色才會鮮白


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