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大廚教你做家常版番茄魚

發布日期:2020-09-05 作者: 點擊:

番茄帶有豐富多彩的維他命和礦物,鯉魚帶有豐富多彩的不飽和脂肪,口味甜酸二者融合不但美味可口,也是一道翠綠色、身心健康的家常小炒!

【食物】鯉魚番茄

【調料】蔥薑米酒動物油鹽味精雞蛋清白砂糖番茄醬

【作法】

一、將魚骨肉分離,除掉頭頂部明確提出魚牙丟掉,魚骨頭切割成段、魚類片一片各自放進2個碗中添加蔥薑米酒抓拌勻稱醃漬十分鍾

二、番茄切割成硬粒

三、醃漬十分鍾後,先給魚類沾汁,把魚類中的米酒控出不必,添加鹽(略微多一點,立即讓它有鹹味)、一勺味精、一個雞蛋清抓拌勻稱再添加一勺紅薯粉抓拌勻稱

四、鍋中添加一塊動物油(沒有的可以用植物油),下入蔥薑炒出香味放進番茄粒炒成水份倒進一勺番茄醬,炒至持續冒泡泡的情況下添加一碗水,調料加適當的鹽跟白砂糖燒開後改小火熬煮四分鍾,用筷子挑出來蔥薑不必,下入醃好的魚骨頭再次用小火熬煮3分鍾煮開後熄火倒進碗中

五、燒一鍋冷水,水開改小火,下入碼好的魚肉煮沸以後撈起來倒在番茄湯上就可以。


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